Face aux enjeux environnementaux actuels et aux attentes des clients à ce sujet, l’hôtellerie-restauration se doit d’adopter des pratiques durables. Que ce soit pour réduite son empreinte carbone ou pour améliorer son image, découvrez tous les avantages de l’éco-responsabilité pour un établissement du secteur de l’hôtellerie-restauration.
Qu’est-ce qu’un hôtel éco-responsable ?
Un hôtel éco-responsable est un établissement qui se préoccupe de l’environnement et intègre dans ses pratiques des actions concrètes pour réduire son empreinte environnementale. Ces engagements ne vont jamais à l’encontre du confort des clients, mais contribuent à la préservation de la planète. Ces actions peuvent prendre différentes formes :
- Une gestion responsable des ressources en eau et en énergie ;
- La réduction des déchets (tri, recyclage, compostage…) ;
- Un approvisionnement privilégiant les produits locaux et l’agriculture biologique ;
- La sensibilisation du personnel aux pratiques durables.
L’engagement environnemental des établissements de tourisme peut être souligné par des certifications, comme la Clef Verte, un label international de tourisme durable.
Pourquoi devenir un hôtel éco-responsable aujourd’hui ?
S’engager dans une démarche éco-responsable n’est pas anodin, et si la plupart des hébergements de tourisme responsable le font par simple volonté de préserver l’environnement, d’autres arguments peuvent pousser à agir.
Répondre aux attentes des clients
L’engagement pour la préservation de la planète ne concerne pas que les entreprises, et les particuliers sont de plus en plus concernés. Les habitudes de consommation évoluent, et de nombreux voyageurs cherchent désormais à vivre une expérience cohérente avec leurs valeurs. L’essor du tourisme durable se constate dans les hôtels de luxe comme dans les établissements plus modestes, et certaines initiatives durables sont particulièrement appréciées par la clientèle, comme le petit-déjeuner confectionné à partir de produits locaux et bio, la mise à disposition de vélos pour les déplacements, la présence de bacs de tri sélectif dans les chambres et dans les espaces communs…
Tous ces petits gestes, quand ils sont sincères, contribuent à la fidélisation des clients et au bouche-à-oreille favorable.
Anticiper la réglementation environnementale
La réduction de l’empreinte carbone est une urgence environnementale, et la législation évolue rapidement en ce sens. S’engager dès aujourd’hui dans une démarche éco-responsable permet d’anticiper les exigences des textes réglementaires. Certains sont déjà en cours d’application :
- La loi anti-gaspillage pour une économie circulaire (AGEC) qui vise à interdire définitivement les plastiques à usage unique ;
- Le décret tertiaire pour réduire progressivement la consommation énergétique des bâtiments professionnels.
Une démarche proactive face à ces enjeux environnementaux permet d’éviter des coûts massifs de mise en conformité précipitée.
Comment rendre son hôtel plus éco-responsable ?
Plusieurs actions peuvent être mises en place dans les hôtels pour améliorer les performances énergétiques et réduire l’empreinte carbone.
Optimiser la gestion des ressources
La priorité en matière d’éco-responsabilité dans les hôtels est d’optimiser la consommation des ressources en eau et en énergie. Quelques actions concrètes peuvent avoir de réels impacts positifs :
- La réduction de la consommation d’eau : système de récupération des eaux de pluie pour alimenter les sanitaires ou arroser les espaces verts, installation de douches économes et de robinets à débit limité… ;
- La réduction des dépenses énergétiques : installation de panneaux solaires ou passage à un fournisseur d’énergie verte, remplacement des ampoules par des LED, amélioration de l’isolation thermique, installation de détecteurs de présence dans les espaces communs…
Mettre en place une politique de gestion des déchets efficace
La réduction et la valorisation des déchets sont un autre axe essentiel d’une démarche éco-responsable dans un hôtel. Cela passe par de multiples actions concrètes :
- Mise en place du compostage des restes alimentaires ou don des invendus à des associations ;
- Installation de conteneurs de tri sélectif ;
- Suppression des emballages individuels ;
- Remplacement des bouteilles d’eau par des carafes filtrantes ou des fontaines à eau filtrée.
Si ces démarches permettent de réduire l’empreinte carbone d’un hôtel, elles contribuent également à diminuer les coûts de collecte et de traitement des déchets.
Favoriser les circuits courts et l’économie locale
L’adoption de pratiques durables passe aussi par la valorisation des producteurs locaux. L’approvisionnement local soutient l’économie du territoire, mais permet aussi de réduire les émissions en lien avec le transport des produits. Pour vous inscrire dans cette démarche, plusieurs actions sont à mettre en place :
- Privilégier les producteurs de proximité (moins de 50 km) ;
- Créer des menus en fonction des produits de saison ;
- Créer des partenariats durables avec les artisans et producteurs locaux ;
- Décorer l’hôtel avec des créations d’artisans locaux…
Sensibiliser et impliquer ses équipes : la clé du succès durable
Il est difficilement envisageable de s’engager dans une démarche éco-responsable sans sensibiliser et impliquer le personnel. L’agence d’intérim Adaptel, spécialisée en hôtellerie-restauration, a bien compris cet enjeu en organisant pour ses collaborateurs une participation à la Fresque du Climat, animée par ALTOPI.
Les collaborateurs comme Jennifer Renouf, Anaïs, Dania A. ou encore Aziz Abdelkafi ont pu participer à différents ateliers pour comprendre les causes et conséquences du changement climatique et apprendre les leviers d’action possibles à l’échelle individuelle, mais aussi à appliquer dans les hôtels.
Les bénéfices concrets pour les établissements hôteliers-restaurateurs engagés
L’engagement écologique dans un hôtel ou un restaurant n’est pas qu’une démarche éthique, c’est aussi un puissant levier de développement. De nombreux bénéfices sont mesurables :
- Une attractivité accrue : les clients sensibilisés aux questions environnementales privilégient les établissements engagés ;
- Une meilleure image de marque : la confiance s’instaure plus facilement, que ce soit avec les clients ou les fournisseurs locaux ;
- Une optimisation des coûts : une meilleure gestion des stocks et des ressources, le choix des circuits courts et la diminution des déchets permettent de faire des économies ;
- La motivation et l’implication des équipes : les collaborateurs sont fiers de travailler dans une entreprise qui partage leurs valeurs.
Adopter une démarche éco-responsable dans l’hôtellerie-restauration, c’est agir pour la planète tout en renforçant l’image, la rentabilité et l’attractivité de son établissement. Engagez-vous dès aujourd’hui aux côtés d’Adaptel pour construire l’avenir du secteur CHR de manière durable et responsable.